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Chyawanprash, confiture ayurvédique pour régénérer le corps et l’esprit

un article bien intéressant sur cette confiture ayurvédique quotidienne. Également en fin d’article le lien vers le site marchand pour vous en procurer.

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Cuisine ayurvédique – recette du ghee

Le Ghee, ou beurre clarifié, ou encore ghî est un beurre dont on a retiré les éléments solides (caséine et petit lait) et qui ne contient plus que des graisse (lipides). La technique permet de dissocier les trois éléments qui constituent le beurre : caséine, petit lait, et lipides. Ce beurre a la propriété de beaucoup mieux se conserver.

Le ghee frais est l’aliment et le lipide le plus couramment utilisé en Inde. Il est au cœur de la vie domestique. Un repas sans ghee est, pour un indien, un repas incomplet. Dans les maisons, on allume une lampe à ghee afin de la protéger : sa flamme évite le développement des bactéries.

De même, le KAJAL (khol), est élaboré à partir du résidu noir de la mèche, ne sert pas seulement à embellir le regard des femmes, mais protège également les yeux des jeunes enfants des affections microbiennes. Le ghee âgé est quant à lui utilisé pour ses propriétés médicinales : il entre dans la fabrication des remèdes en Ayurveda, à des doses plus ou moins importantes. Les ghee médicinaux (que l’on trouve sous la dénomination de GRITAM) sont un exemple de remède contenant essentiellement du ghee. Il est utilisé comme véhicule pour les plantes et les traitements dont il accroît les effets. En oléation interne (SNEHANA), il permet le nettoyage, la réhydratation, la tonification et la réjuvénation des systèmes et tissus du corps.

sur le lien suivant vous trouverez comment le faire  :

Cuisine ayurvédique – recette du ghee.